Cosecha y selección manual de racimos y granos en bodega.
Cosecha en tres etapas, para lograr diferentes características que son capaces de desarrollar estas variedades
Fermentación alcohólica, con piel entre aproximadamente 15 y 20 días en pequeños tanques de acero inoxidable y piletas de concreto.
Trato amable y delicado del sombrero. punto crucial para este vino, se sumerge con un pisón suavemente con el fin de extraer estructura y Volumen en Boca.
Sin fermentación maloláctica
Sin Añejamiento en Madera
